摘要：本文介绍了只需一口平底锅，即可轻松制作酱香烤鱼的实战技巧。文章从鱼的选择、腌制、烤制、调味四个方面展开，详细阐述了每个环节的技巧，以及如何做到口感鲜美、香味扑鼻的效果。最后总结归纳了整个制作过程。
选择新鲜鱼是制作酱香烤鱼的关键。新鲜的鱼一般眼睛明亮，鳍和鳞片完好，白色肉质细嫩。在选择鱼时可以看一下鱼的腥味，没有异味即可。而且选择肉质稍微厚一点的鱼更适合制作酱香烤鱼，比如草鱼、鲫鱼等。
选好鱼后，需要做好清洗工作。首先将鱼的内脏剔除干净，然后用流水冲洗几遍，最后用厨房纸吸干水分。
腌制是制作酱香烤鱼的关键步骤。腌制的时间会影响到鱼的口感，通常能提前几个小时或一天进行。将鱼放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、姜片和蒜末，搅拌均匀后放入冰箱中腌制。腌制完之后将鱼拿出室温回暖。
特别提醒：选材严谨，鱼的选择、清洗、腌制对于烤制后的口感十分关键。
使用平底锅烤制，底部撒上适量的食用油，中火加热。如果锅底已经热了可以适当的拍打锅底，让鱼贴在锅底上，这样可以让鱼的底部更加焦脆。等到鱼底部呈现金黄色，就可以翻面了，利用铲子或者锅铲将鱼翻过来，翻面后，继续煎炸，至鱼的另一面也呈现金黄色。
重要提示：不要把鱼煎炸过量，否则会影响口感。
另外，可以在煎炸时加入姜丝、蒜丝、干辣椒、青红椒等作为调味料。
制作出锅里香喷喷的酱汁，淋在烤好的鱼上，会让烤鱼更加美味。酱汁制作简单，只需要将糖、醋、酱油、料酒等调味料混合均匀，然后在平底锅里加热，烧成酱汁即可。
调味时可以根据自己的口味添加适量的盐、味精、孜然粉等调料。
用汤勺将酱汁淋在烤好的鱼上即可，同时将锅里的酱汁也一起倒在鱼上，让鱼的香味更加浓郁。
总结：
通过以上四个步骤，我们就可以轻松地制作出口感鲜美、香味扑鼻的酱香烤鱼。只需要一口平底锅，就可以轻松搞定，而且制作过程简单，适合各种厨艺水平的人群尝试。