用烤箱怎么做酸奶,烤箱烤酸奶温度多少度最合适？要多长时间？
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- 2023-07-25 12:05:54
1、烤箱烤酸奶温度多少度最合适?要多长时间?
40度，8个小时。
1、将大袋鲜奶，入锅烧开，转到无水无油的容器中，放置到室温状态（大约35-40度之间）。
2、倒入优酪乳或乳酸菌粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入烤箱中层（放在烤网上）。
3、烤箱开发酵模式，时间设定为5-6小时，按确定键开始工作。
4、5-6小时后，看容器中的牛奶已凝结，则发酵完成，取出凉后，放入冰箱冷藏2小时后，加白糖即可食用。
1、牛奶一定要用全脂牛奶，加入优酪乳或乳酸菌粉时的温度一定不能太高，否则乳酸菌被杀死，酸奶就做不成功。
2、用乳酸菌粉制作酸奶是最佳选择，但如果买不到，就用市售酸奶做引子发酵，用优酪乳是我试过多种酸奶做引子后，觉得效果最好的一种。
3、如果需要持续做酸奶，可每次做好后留出一小部分，做下一次做酸奶的引子。
2、怎么用烤箱做酸奶呢?
酸奶200克，鸡蛋4只，低筋面粉50克，粟粉20克，黄油50克，细砂糖70克
1、50G黄油隔热水溶化，加入200G酸奶搅匀。再分离蛋黄，一次一个蛋黄加入酸奶里，搅匀后再加下一个，共加入4个蛋黄。
2、搅匀后再筛入面粉和粟粉，用橡皮铲翻拌均匀成面糊备用。4只蛋清加几滴白醋用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡成蛋白霜。（此时可以把烤箱预热上175度，并用烤盘装清水放在底层）
3、分三分之一的蛋白霜入面糊里，切拌均匀后，再加入剩下的蛋白霜，再切拌均匀，注意不要划圈搅拌，以免面糊起筋，蛋白霜消泡。
4、装入8寸蛋糕模具里，在桌面震动两下，震出气泡。放入预热好的烤箱里175度55分钟左右，水浴烘烤。PS：烘焙：8寸蛋糕一个，175度，55分钟，水浴烘焙。
5、蛋糕烤好后，立即从烤箱里取出，放凉就可脱模享受了，若放在冰箱里冰镇过后再食用更佳，看外观有点类似芝士蛋糕了，再加上自制的草莓果酱，那滋味真是美呀。
烤箱做酸奶
食材：一大袋鲜牛奶、半瓶超市售的优酪乳（或乳酸菌粉3克左右）、白糖适量
做法：1)将大袋鲜奶，入锅烧开，转到无水无油的容器中，放置到室温状态（大约35-40度之间）2)倒入优酪乳或乳酸菌粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入烤箱中层（放在烤网上）设定发酵模式3)烤箱开发酵模式，时间设定为5-6小时，按确定键开始工作4)5-6小时后，看容器中的牛奶已凝结，则发酵完成，取出凉后，放入冰箱冷藏2小时后，加白糖即可食用
纯牛奶1L，发酵乳/酸奶180g，砂糖2汤勺，容器适量
1.将牛奶倒入奶锅用中小火加热到50-60度后离火，倒入砂糖搅拌直到砂糖融化。
2.牛奶冷却到40-45度的时候加入发酵乳并搅拌均匀直到无明显颗粒。
3.提前预热烤箱到45度，将牛奶混合物过滤后倒入容器中，放到烤箱45度发酵6个小时。
4.酸奶发酵6小时后放入冰箱冷藏一晚后再食用风味更棒。
简介 草莓淋上原味优格，酸酸甜甜好滋味，再和用烤箱出来的伪装炸馒头与自制炼乳结合，风味更加美好。
馒头1颗食用油少许草莓4~5颗原味优格50~60ml炼乳适量
step11
step22
用刷子或是厨房纸巾将油涂在馒头表面上，不需要太多，但要全部涂满
step33
将馒头丢进烤箱（小烤箱也可以），烤到表面金黄即可，倘若觉得太油，可用厨房纸巾将表面的油再吸一吸
step44
将草莓切成小丁状，如果有其他水果，也可以同样的方式处理
step55
加入优格后拌匀
step66
将馒头用刀子切开，挖出一个洞。将拌好的草莓优格倒进去后，再淋上一些炼乳
step77
3、怎样用烤箱做酸奶
主料：纯牛奶500ml 辅料：糖适量、乳酸菌1g
1、将纯牛奶500ML倒入碗中，稍后加热。
2、加入白沙糖（喜欢酸一些的，可以少放点糖或不放；反之则可多放白糖）搅至白糖溶化。
3、加入乳酸菌，稍加搅拌。
4、放入烤箱，解冻模式，中档，静置5-6小时即可。
5、制作完毕后放入冰箱味道更佳。
〖自制酸奶〗
准备材料：
一大袋鲜牛奶、半瓶超市售的优酪乳(或乳酸菌粉3克左右)、白糖适量
制作过程：
1、将大袋鲜奶，入锅烧开，转到无水无油的容器中，放置到室温状态(大约35-40度之间);
2、倒入优酪乳或乳酸菌粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入烤箱中层(放在烤网上);
设定发酵模式
3、烤箱开发酵模式，时间设定为5-6小时，按确定键开始工作;
4、5-6小时后，看容器中的牛奶已凝结，则发酵完成，取出凉后，放入冰箱冷藏2小时后，加白糖即可食用。
操作提示：
1、牛奶一定要用全脂牛奶，加入优酪乳或乳酸菌粉时的温度一定不能太高，否则乳酸菌被杀死，酸奶就做不成功;
2、用乳酸菌粉制作酸奶是最佳选择，但如果买不到，就用市售酸奶做引子发酵，用优酪乳是我试过多种酸奶做引子后，觉得效果最好的一种。
3、如果需要持续做酸奶，可每次做好后留出一小部分，做下一次做酸奶的引子。
4、如果不喜欢甜，也可以什么都不加直接吃原味的酸奶。
5、5-6小时后，如果酸奶凝固得还不够好，可以再适当多增加发酵时间，如果怎么都不能凝固，请注意是不是操作中出现了什么问题。
6、刚刚做好的酸奶不要马上食用，放入冰箱冷藏后，风味才更好。
7、烤箱因为只有箱内温度不足设定温度时才会开始工作，发酵所需要的温度是40度左右，需要加热的时间短，而且比较容易保持，所以开5-6小时也不会耗很多电，可以放心制作。
8、如果用的是CKF-25B烤箱，也是一样将温度转盘调到发酵解冻档，火力模式调到发酵解冻档，时间转盘扭到STAY ON模式就OK了，STAY
ON是指持续工作，就是得自己记住点时间5-6小时后去关烤箱就行了。
不多卖关子了，下面就开始讲讲如何用烤箱做出浓稠好喝的酸奶。 用烤箱做酸奶，首先有一个先决条件，就是自家的烤箱要有发酵功能，现在很多烤箱都增添了低温发酵的功能，比如烘焙玩家们都熟悉的长帝烤箱。低温发酵的功能一般是用来给面团发酵的，但利用得好，用它来做酸奶也是一样的。 如果你的烤箱正好是有发酵功能的，那么，现在就让我们一起开始自制酸奶吧！ 准备材料： 一大袋鲜牛奶、半瓶超市售的优酪乳（或乳酸菌粉3克左右）、白糖适量 制作过程： 1、将大袋鲜奶，入锅烧开，转到无水无油的容器中，放置到室温状态（大约35-40度之间）； 2、倒入优酪乳或乳酸菌粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入烤箱中层（放在烤网上）； 3、烤箱开发酵模式，时间设定为5-6小时，开始酸奶发酵； 4、5-6小时后，看容器中的牛奶已凝结，则发酵完成，取出凉后，放入冰箱冷藏2小时后，加白糖即使食用。 操作提示： 1、牛奶一定要用全脂牛奶，加入优酪乳或乳酸菌粉时的温度一定不能太高，否则乳酸菌被杀死，酸奶就做不成功； 2、用乳酸菌粉制作酸奶是最佳选择，但如果买不到，就用市售酸奶做引子发酵，用优酪乳是我试过多种酸奶做引子后，觉得效果最好的一种。 3、如果需要持续做酸奶，可每次做好后留出一小部分，做下一次做酸奶的引子。 4、如果不喜欢甜，也可以什么都不加直接吃原味的酸奶。 5、5-6小时后，如果酸奶凝固得还不够好，可以再适当多增加发酵时间，如果怎么都不能凝固，请注意是不是操作中出现了什么问题。 6、刚刚做好的酸奶不要马上食用，放入冰箱冷藏后，风味才更好。 7、烤箱因为只有箱内温度不足设定温度时才会开始工作，发酵所需要的温度是40度左右，需要加热的时间短，而且比较容易保持，所以开5-6小时也不会耗很多电，可以放心制作。 自制酸奶加上水果，还可以做成好看好吃又健康的水果酸奶。 更多自制甜品：椰汁西米布丁、米酒小汤圆、蛋花汤圆米酒
4、烤箱版自制酸奶
烤箱版自制酸奶
烤箱版自制酸奶，现在很多人越来越喜欢和断奶了，酸奶可增强人体免疫功能．常饮用酸奶能促进肠道运动，但是做酸奶也是件很简单的事情，下面由我来告诉大家烤箱版自制酸奶，大家一起来看看。
烤箱版自制酸奶1
自制酸奶 ，是个简单又有趣的过程，做的多也就熟能生巧了，以前做酸奶要加热要搅拌，做完要洗锅洗盆，现在所有的步骤化繁为简，直接一个牛奶盒里搞定，恒温一晚发酵而成的酸奶，细腻均匀，香浓顺滑，切几个喜欢的水果搭配就是纯正无添加的大果粒酸奶啦。
食材清单
全脂牛奶800g
淡奶油100g
精幼砂糖80g
酸奶发酵菌1小包
草莓2颗
芒果1个
制作步骤
步骤1、准备材料，将小玻璃瓶洗净烘干消毒。
步骤2、将盒装牛奶倒出200g，留800g备用。
步骤3、加入100g淡奶油。
步骤4、加入80克细砂糖。
步骤5、加入一小包益生菌发酵剂。
步骤6、扭紧牛奶的盒盖，左右上下摇动牛奶盒至菌粉细砂糖溶解。
步骤7、倒入烘干消毒过的小瓶中。
步骤8、盖好瓶盖放入烤箱，38度发酵8个小时。
步骤9、发酵完成的酸奶。
步骤10、草莓芒果洗净切块，搭配酸奶一起吃吧。
小贴士
1.做酸奶要用全脂牛奶，有巴氏鲜奶则最好，而且日期越新鲜的做出来效果越好。
2.加淡奶油的作用是使酸奶口感更醇香，如果没有也可省去，全部用全脂牛奶也可以。
3.酸奶发酵的温度范围是37-45摄氏度，低于或超出都不宜制作酸奶
4.如果烤箱没有发酵功能，也可用任何能提供这个温度的环节来发酵酸奶
5.比如有酸奶功能的面包机或是酸奶机，也可以用专业的发酵箱。
烤箱版自制酸奶2 1.酸奶机怎么做酸奶
1、开水消毒，经常有人容易忽略这个问题或者觉得不重要，其实如果这一步没做的话就很容易影响酸奶的效果，开水消毒才能将酸奶机里
2 、菌种选择，常用的菌种有纯酸奶和酸奶发酵剂，比较常见的是用纯正原味的益生菌酸奶做为发酵源，要详细查看生产日期，越近越好;然后混合鲜奶，将两者以1:10(酸奶：鲜奶)的比例放入酸奶机内，记得要搅拌均匀，然后插上电源。
3、 设置发酵时间，一般来说用纯酸奶作为发酵源时，其发酵时间在6—8小时左右，如果用酸奶发酵剂作发酵源时大约在8—12小时间，但是它会受周围气温的影 响，如果气温过低的话，它所需要的时间也相应更长，但是用纯酸奶作为发酵源最好不要超过10小时，用酸奶发酵剂作发酵源时最好不要超过14小时。
4 、到了设置时间后，查看酸奶，如果其呈现凝固状，证明已经制作成功。
5、 将做好后的酸奶放入冰箱进行冷藏，冷藏时间为24小时，风味会更好，当然，你也可以根据自己的口味和爱好在里面加入调料，蜂蜜、果汁、糖等都不错。
2.酸奶机如何选购
1、酸奶营养价值高，操作简单降低购买酸奶的成本，论坛里面好多人都在说最近想买个酸奶机。作为一个家庭主妇，以及我使用酸奶机的经验，我建议大家购买酸奶机的时候注意一下几点：内胆一定不要选择塑料内胆。酸奶机有几款是39左右的，基本上都是塑料内胆，容易有异味，加几十元差不多就能买一个不锈钢内胆、陶瓷内胆或者玻璃内胆的，更安全卫生一些。
2、操作尽量选择微电脑控制的。 微电脑控制的就是方便省事，现在手动微调的不太好把握时间，跟家里的电饭煲一样，更新换代的新电饭锅基本上都是微电脑控制的了。酸奶机加上微电脑控制功能基本上保持在百元左右的价位，还是可以接受的。
3、选择多功能的，现在有在售的酸奶机通常具有一定的功能扩展，不但可以制作益生菌、普通两种酸奶，还可以制作果奶、果酒甚至纳豆，建议大家选购功能相对丰富一些的产品，尤其是益生菌酸奶和制作纳豆功能非常实用，我曾经在论坛里面看到过网友通过酸奶机制作纳豆，看起来非常靠谱。
4、至于容量这个问题，我觉得一般1L的足够，要是你家人口比较多，比如四五口人，那么买个1.5L的也可以，酸奶机最小的容量是0.5L，这个就不推荐了，实在是太小了。小孩子喜欢酸奶，有时候吃不完的奶粉放入酸奶机，不仅减少浪费，还可以丰富餐桌。我一般都是晚上睡觉前把酸奶放好，第二天早上就Ok了，夏天温度高，不加热有时候都可以，冬天的'时候就需要加热了。
3.酸奶机制作酸奶的流程是怎么样的
1. 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;
2. 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;
3. 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀;
4. 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀;
5. 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内;
6. 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水;
7. 把酸奶机的上盖盖好;
8. 插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书);
9. 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)
10.发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳;
11.酸奶在食用前，可根据自己的口味要求添加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用;
12.没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
4.自制酸奶什么时候放糖
1、选择在发酵前放糖：
发酵前就加好糖，糖会充分溶解，味道比较均匀, 更甜，口感也会更纯些。而且，等到发酵好后再加糖，搅拌之后的酸奶就会不好看了。
不过，这还得看你放的糖的粗细，如果你家的白糖颗粒比较粗，最好在发酵酸奶前就先放入牛奶中，这样易于化掉(要搅拌均匀)。但如果是比较细的糖，可选择在酸奶发酵后放。
2、选择在发酵后放糖：
其实，如果从发酵时间来看的话，选择酸奶发酵后再放糖比较好。家庭自制酸奶，在放入菌粉和纯牛奶的同时加入糖的话，多多少少会影响乳酸菌的发酵及其活性;还有之前加入糖的话，也会延长酸奶发酵的时间。
而且，原味的酸奶保藏时间较长，若发酵之前加糖的酸奶，最好当天吃完，不然容易变质;而之后加糖的酸奶则可以多保存几天。
3、切忌在做酸奶过程中放糖
若在做的过程中放糖，还会出现酸奶有渣渣的口感，做的时候什么都不要动，吃的时候加点蜂蜜或水果就可以了。
5.自制酸奶怎么保存
自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干净勺子舀出来一部分，余下的仍然放在冰箱中。建议保存时间不超过3天。
其实，酸奶发酵过程中，凝固是有过程的。刚凝固的酸奶质地最为细腻，如果在凝固之后继续发酵，就会发现酸奶的表面出水或者有小的凹陷，质地也不那么细腻了，酸味过浓，活菌总数也在逐渐下降。所以，做酸奶的时候要注意多打开观察几次，只要凝固了就要及时取出来放入冰箱冷藏。冷藏一夜会让酸奶的香味变浓。
酸奶在保持方面需要注意，因为一般的酸奶的保质期时间都不长，那应该要在保存方面放在冰箱里面才能保证酸奶的质量会是比较不会变质的，要是在酸奶保质期内忘记喝酸奶了的话，那就不要喝了，不然的话可能会喝坏肚子。希望我的文章能够帮助到大家。
5、美味瓶装酸奶#美的电烤箱#的家常做法大全怎么做
－ 准备食材 －
牛奶（240ML*4袋） 960ML
自制酸奶引子 260克
－ 步骤 －
1.200毫升的瓶子8个及盖子，洗净之后，用开水烫一遍，晾干后待用
2.准备牛奶和引子【引子：每次做完酸奶后，留出260克做引子；也可以用酸奶发酵剂】
3.用一袋牛奶（240毫升），少量多次地加入酸奶引子中，充分搅拌均匀【我没有放糖，是因为在喝的时候，喜欢放入很多蜂蜜及水果，口感会更好；大家如果喜欢放糖，这步就可以按照自己的口味放入适量的糖，一起和牛奶搅拌均匀】
4.4袋牛奶和酸奶引子全部搅拌均匀后
5.分装到8个已经准备好的小瓶中，每个7分满就可以，喝的时候上面还可以放入自己喜欢的水果及蜂蜜
6.最后，放入烤箱中层40度2个小时
7.美味的酸奶就做好了。特别注意，有时酸奶要发6-8小时，是因为和多个原因有关，比如：容器的温度，每个容器都有它自己的适宜温度，所以，大家看一下我的温馨提示第4步，就可以掌握酸奶的发酵方法了。温度高，时间长，最后就会分层，可以喝，但是会影响口感，大家可以自己观察一下，做熟练了就会掌握了。