烤箱烤牛小腿,什么部位牛肉适合烧烤
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- 2023-07-11 00:05:16
1、什么部位牛肉适合烧烤
牛肋条、块大肉厚、纹理清晰可见。
烧烤牛肉串的做法，准备材料：牛肋条：380克、青红椒：各一个、十三香、生抽、蚝油：各一勺 、辣椒酱、蚝油、椒盐：各两勺、盐：一勺、竹签：适量、生姜：适量、白砂糖：10克。
1、牛肉洗净切块，青红椒洗净切片备用。
2、牛肉切好后，放到容器里，然后加十三香、蚝油、辣椒酱、生抽、细盐、绵白糖。
3、带上一次性手套均匀地多揉几遍，再腌制20分钟。
4、牛肉和青红椒用竹签串起来。
5、烤箱200度提前预热、牛肉放入中层、上下火200度烤15分钟。
6、10分钟后取出，刷一层蜂蜜水或者红糖水都可以。再继续烤5分钟。
7、烤好后，撒点椒盐或者辣椒粉即可。
牛除了生长地、年龄、肥瘦会影响肉质外；一头牛，依其部位的不同肉质也有所差异；各国对各部位的划分、名称也不尽相同；自菜中，牛肉所使用的用途，非常的广。依牛肉使用的烹调方法不同，牛肉各部位的名称和用途就能区分为以下几种：
肩胛肉 :为颈部到肩胛骨之问的肉；筋较多，肉质硬；多用於煮炖、煨汤、 绞 碎肉等。
上里脊肉：瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用於烧烤、牛排。
内里脊肉：位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用於牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即属於此部位。
下里脊肉：又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次於腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称沙朗牛排。
腿肉：是牛经常活动的部位；故肉质较粗、脂肪含量少，多用於炖、绞肉的烹调方法，而内大腿肉部位，则较柔软些；可用於牛扒、炭扒。
前胫肉：为牛腿的部位；这部份是运动最多的部位。肉质最硬且肉筋多，俗称牛腱。适合炖、卤长时间的烹调。
腹部肉：肉质呈五花三层，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平状；适合清炖、红烧，例如红烧牛腩。
牛尾：牛尾在菜式中用途不广，但营养含量十分丰富，常用於烹煮汤式料理，多以煮炖的烹调法；因牛尾的肉少又硬筋也很多，长时间的煮炖才会软。且若搭配蔬菜共煮，将更形美味。
牛舌：一个重达1500~2000公克的牛舌，其肉质较硬并含有少量的脂肪和筋膜；表皮有层粗糙的厚皮，不可食用，烹调前须剥除。牛舌分有舌根和舌尖，舌根处肉质较软，舌尖则硬许多，选购时应挑选舌根较厚的牛舌且以新鲜的为佳。
牛小排：肉质结实，油脂含量较高，且分布平均；适合烧烤、牛排，例如：碳烤牛小排。
牛小腿：牛肉中，牛小腿的肉质算是最结实、硬且肉筋最多的部位；不过，其肉中胶质含量多，适合久煮的烹调法，例如：清炖。
柳肉 :位於脊椎骨内侧，两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位；脂肪含量少，适合牛排的制作。
1、上里脊肉：瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用於烧烤、牛排。
2、下里脊肉：又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次於腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称沙朗牛排。
3、牛小排：肉质结实，油脂含量较高，且分布平均；适合烧烤、牛排，例如：碳烤牛小排。
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牛肉的烹制方法
1、中式菜肴
孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，炝肉丝莴笋，牛肉冻，凉拌牛肉片，热牛肉拌双丝，川味红牛肉丝，嫩炒牛肉片，银丝牛肉，菜远牛肉，香草红汁牛肉，咖喱牛肉，滑蛋炒牛肉，西红柿牛肉汤，土豆烧牛肉，酱牛肉，百合牛肉，干锅带皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉丝。
2、西式菜肴
牛肉串，牛肉卷，威灵顿牛柳，尖椒牛肉条，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，绿椒牛柳卷，椒牛肉卷，红酒烩牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔肠，迷你汉堡，牛尾汤，铁板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬阴功牛尾，丁骨牛排。
2、烧烤牛肉哪个部位好
牛的后腿部分肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。
牛肉的等级是按部位划分的：
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子
牛的各部位及料理方法：
一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片、火锅。
里脊：脊骨内侧(腹侧)条肉
里脊,外脊：臀腰部脊骨背侧肉
里脊,外脊：胸腰部脊骨背侧肉
嫩腰：二侧腰肉
上脑,外脊：胸部背脊肉,略肥
米龙：盆骨后肌,近腰臀肉
三岔肉：盆骨前肌,近腹腿肉
牛腩：胸腹隔肌
牛腩,腰窝：下腹肌
二、后腿部分（较老,瘦）：适合烧烤、酱、卤。
后腿,仔盖,臀尖：近腿臀肉
后腿,粗和尚头：大腿前伸肌
后腿,榔头肉：大腿肚内芯
后腿,底板肉：大腿
后腿,黄瓜肉,腱子肉：大腿肚近膝
三、肩胸(前腿)部分(质老,略肥)：适合炖、红烧、酱、卤。
上脑,前烧:近颈脊背肉,质较嫩
前烧,牛肩肉:肩背肉
前烧,牛肩肉:肩臂肉
四、肘子, 胸口 (质极老) ：适合炖、红烧、酱、卤。
肘子,蹄胖,牛腱子：前后小腿,瘦
弓扣,牛筋肉,牛腩：上腹肌,瘦
胸口,奶脯,牛筋肉：胸脯肉,肥
牛除了生长地、年龄、肥瘦会影响肉质外；一头牛，依其部位的不同肉质也有所差异；各国对各部位的划分、名称也不尽相同；自菜中，牛肉所使用的用途，非常的广。依牛肉使用的烹调方法不同，牛肉各部位的名称和用途就能区分为以下几种：
:为颈部到肩胛骨之问的肉；筋较多，肉质硬；多用於煮炖、煨汤、
上里脊肉:瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用於烧烤、牛排。
内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用於牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即属於此部位。
下里脊肉:又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次於腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称沙朗牛排。
腿肉:是牛经常活动的部位；故肉质较粗、脂肪含量少，多用於炖、绞肉的烹调方法，而内大腿肉部位，则较柔软些；可用於牛扒、炭扒。
前胫肉:为牛腿的部位；这部份是运动最多的部位。肉质最硬且肉筋多，俗称牛腱。适合炖、卤长时间的烹调。
腹部肉:肉质呈五花三层，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平状；适合清炖、红烧，例如红烧牛腩。
牛尾:牛尾在菜式中用途不广，但营养含量十分丰富，常用於烹煮汤式料理，多以煮炖的烹调法；因牛尾的肉少又硬筋也很多，长时间的煮炖才会软。且若搭配蔬菜共煮，将更形美味。
牛舌:一个重达1500～2000公克的牛舌，其肉质较硬并含有少量的脂肪和筋膜；表皮有层粗糙的厚皮，不可食用，烹调前须剥除。牛舌分有舌根和舌尖，舌根处肉质较软，舌尖则硬许多，选购时应挑选舌根较厚的牛舌且以新鲜的为佳。
牛小排:肉质结实，油脂含量较高，且分布平均；适合烧烤、牛排，例如：碳烤牛小排。
牛小腿:牛肉中，牛小腿的肉质算是最结实、硬且肉筋最多的部位；不过，其肉中胶质含量多，适合久煮的烹调法，例如：清炖。
:位於脊椎骨内侧，两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位；脂肪含量少，适合牛排的制作。
“烤肉腌料、烤肉酱”烤牛肉时选择哪个部位的肉较好？
在家里轻松享用韩式烤牛肉，实惠又美味，是工作日居家晚餐或是宴请宾客非常不错的选择。准备时间 5 分钟，制作时间10分钟，零失败！当然，牛肉的选择非常重要，我们推荐给大家的是“上脑”和“肋条肉”，肥瘦相间吃起来特别香；目前大多超市里也开始提供切好的肉片，吃起来也不错。如果是自己切，最好放冰箱冷冻一会更好切，厚度3-5毫米，吃起来很有嚼头。烤的时候，只要肉从红变成褐色就立即出锅，不要过分的煎烤。以免过多失去水分肉质变老。可以用生菜卷上白饭和烤肉一起吃，别有一番风味。
我认为烧烤的时候选择牛的肋板肉会比较好一点，因为肋板肉不会很老，而且肋板肉没有很瘦，吃起来口感会更好一点。
烧烤时选择牛腿肉或者牛的背柳肉口感最佳，因为牛是用四肢站立的，牛的腿部肌肉比较发达。
3、烤牛肉肥牛是哪个部位?
烧烤牛肉哪个部位好
“烤肉腌料、烤肉酱”烤牛肉时选择哪个部位的肉较好？
在家里轻松享用韩式烤牛肉，实惠又美味，是工作日居家晚餐或是宴请宾客非常不错的选择。准备时间 5 分钟，制作时间10分钟，零失败！当然，牛肉的选择非常重要，我们推荐给大家的是“上脑”和“肋条肉”，肥瘦相间吃起来特别香；目前大多超市里也开始提供切好的肉片，吃起来也不错。如果是自己切，最好放冰箱冷冻一会更好切，厚度3-5毫米，吃起来很有嚼头。烤的时候，只要肉从红变成褐色就立即出锅，不要过分的煎烤。以免过多失去水分肉质变老。可以用生菜卷上白饭和烤肉一起吃，别有一番风味。
肥牛是牛的哪个部位
肥牛 “肥牛”的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
【国产肥牛】中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。近年来，国内的养牛企业采用国际上先进的育肥手段，在科学检测分析的基础上根据牛的种类、年龄、体态和所需营养成份的不同，分别采用不同的饲料配方进行喂养、并辅以音乐 *** ，啤酒饲料等先进的育肥方法，采用严格的卫生防疫手段，使育肥牛生活条件舒适，体态健壮、生长迅速。合理的育肥牛，经 *** 或屠宰后，采用先进的国际上新兴的肉厚成熟处理技术，精细加工而成不同规格、适应不同烹调要求的、以不同方式包装的冷藏保鲜肉、冷藏部位肉，这些优质牛肉色鲜味美，香嫩可口、大理石花纹丰富，含有各种营养成份，适合绿色食品的要求，不论涮还是烤都能达到瘦而不柴、肥而不腻的境界。
2、肥牛的营养价值
肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素 B群， 包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
一份肥牛中富含的 B12=7份等量的鸡胸肉中B12的含量
一份肥牛中富含的锌＝ 12份等量的TUNA鱼中锌的含量
一份肥牛中富含的铁质＝ 14份等量的菠菜中铁质的含量
3、肥牛分类
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。
2、上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊－F级外脊。
4、腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。
5、啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。
牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹；“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹；“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。
4、哪些部位品种适用于肥牛火锅？
采用先进技术从牛身上可以分割出几十个品种，但由于涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分，这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹，故倍受食客青睐。
牛肉哪个部位最适合烧烤
牛除了生长地、年龄、肥瘦会影响肉质外；一头牛，依其部位的不同肉质也有所差异；各国对各部位的划分、名称也不尽相同；自菜中，牛肉所使用的用途，非常的广。依牛肉使用的烹调方法不同，牛肉各部位的名称和用途就能区分为以下几种：
肩胛肉 :为颈部到肩胛骨之问的肉；筋较多，肉质硬；多用于煮炖、煨汤、 绞 碎肉等。
上里脊肉:瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用于烧烤、牛排。
内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用于牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即属于此部位。
下里脊肉:又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次于腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称沙朗牛排。
腿肉:是牛经常活动的部位；故肉质较粗、脂肪含量少，多用于炖、绞肉的烹调方法，而内大腿肉部位，则较柔软些；可用于牛扒、炭扒。
前胫肉:为牛腿的部位；这部份是运动最多的部位。肉质最硬且肉筋多，俗称牛腱。适合炖、卤长时间的烹调。
腹部肉:肉质呈五花三层，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平状；适合清炖、红烧，例如红烧牛腩。
牛尾:牛尾在菜式中用途不广，但营养含量十分丰富，常用于烹煮汤式料理，多以煮炖的烹调法；因牛尾的肉少又硬筋也很多，长时间的煮炖才会软。且若搭配蔬菜共煮，将更形美味。
牛舌:一个重达1500～2000公克的牛舌，其肉质较硬并含有少量的脂肪和筋膜；表皮有层粗糙的厚皮，不可食用，烹调前须剥除。牛舌分有舌根和舌尖，舌根处肉质较软，舌尖则硬许多，选购时应挑选舌根较厚的牛舌且以新鲜的为佳。
牛小排:肉质结实，油脂含量较高，且分布平均；适合烧烤、牛排，例如：碳烤牛小排。
牛小腿:牛肉中，牛小腿的肉质算是最结实、硬且肉筋最多的部位；不过，其肉中胶质含量多，适合久煮的烹调法，例如：清炖。
柳肉 :位于脊椎骨内侧，两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位；脂肪含量少，适合牛排的制作。
烧烤牛肉用哪部分比较好吃？
最适合烤的部位 就是 里脊肉
简单的腌制 料酒 白胡椒 海鲜酱油 啤酒 芝麻 姜汁 功 大葱 把 牛肉片 浸泡在料里 冷藏腌制20分钟 即可
牛肉烤哪个部位好吃
很多部位都适合烤肉：牛脊背一条，牛腹部，肋骨
具体部位名称给你（按日本和牛的叫法）：上脑、眼肉、西冷（脊背一条）。三角牛腩、三肋S腹、牛腩前（牛腹部） 。 肋条肉（肋骨）。三角牛琳（大腿附近）牛尾、牛舌
腹部的肉脂肪含量较多。
韩式烤肉用牛肉什么部位最好
得看您喜欢什么样的肉质了，有用菲力的，也有用西冷的。如果喜欢瘦一点的可以用菲力，它是牛脊上的肉，是肉质最好也是营养价值较高的肉，如果喜欢带点儿肥的可以食用西冷或者牛肋骨上的肉眼牛排。西冷位于牛外脊，有一定的油脂。或者您要是喜欢骨头的也可以选择丁骨牛排。（答案仅供参考，祝您吃得开心，生活愉快！）
自家烤牛肉,哪一部分牛肉最适合
你好，自己在家烤牛肉，用牛臀尖肉最适合。具体做法如下：
原料：牛臀尖1000克（或黄瓜肉），生姜末1克，大葱末15克，大蒜泥1克，烤牛肉有关图片(19张)白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，渍汁（制法附后），蘑菇100克，青椒100克，洋葱100克，红萝卜100克。
1、 将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。
2、 取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。
3、 取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍
4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，烤牛肉其他系列(18张)用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。
5、 渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。
希望能够帮助你。
做烤牛肉哪买哪个部位
牛臀尖1000克（或黄瓜肉），生姜末1克，大葱末15克，大蒜泥1克，白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，渍汁（制法附后），蘑菇100克，青椒100克，洋葱100克，红萝卜100克。
味道鲜香，牛肉软嫩，焦香扑鼻。
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1、 将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。
2、 取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。
3、 取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝
麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍4小时，如果放在冰箱里，时间要长一些。
4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。
5、 渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。
朝鲜族烤牛肉 用牛肉的什么位置
不知道楼主是要自己做的吃 还是提问题
酒店一般都是 用的牛里脊
当然自己做的吃 还是选用内里脊 也就是牛大里脊内侧 2条小里脊 肉质细嫩 腌制方法了解的不是很详细 当然了每个朝鲜人料理用的原材料也不同
但必须要放入嫩肉粉 提前腌制
4、烤牛肉串用牛身上哪个部位比较好
一、烤牛肉选什么部位的肉
1.上里脊肉
肉上的瘦肉比较多，而且肉中夹杂着比较多的脂肪，适合做烧烤。
2.内里脊肉
内里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之间，这是牛腰上的一部份的肉，是牛肉中断面最大的部位，也是牛肉中最为高级最鲜嫩的部位，脂肪含量适中，不多不少，适合烤着吃。比如说我们平日里经常吃的菲力牛排，就是使用这块肉烤制的。
3.下里脊肉
下里脊肉也被叫做为腰背肉，是牛腰肉的尾部，它的肉的鲜嫩程度要比内里脊肉稍微差一点，但是也是非常好吃的，平日里烧烤也可以选择这种肉。
牛腿肉是牛经常活动的位置，所以说这块儿的肉肉质比较粗，但是脂肪的含量比较少，平日里也可以烤着吃。适合想要减肥的朋友，但是这种肉最多的做法还是作为馅料包包子包饺子。
牛小排肉也是肉质非常坚实，但是他的油脂含量比较高的，所以平日里如果想要减肥的朋友就不要使用这块儿肉烤着吃了。
二、如何挑选牛肉
1.牛肉挑选牛肉的时候需要看牛肉的颜色，正常的新鲜的牛肉颜色是鲜红色的。表面脂肪分布均匀，有光泽，外表摸上去比较干，不湿润。
2.尤其是在冬天，牛肉的表面会形成一层薄薄的风干膜，脂肪的颜色是奶油色的,但是如果是不新鲜的牛肉颜色是暗红色的，没有光泽，脂肪有些发黄。
3.还可以摸牛的手感，新鲜的牛肉比较有弹性，你用指头按压，按压过的部位会马上恢复原来的形状，不新鲜的牛肉按压之后不能够恢复原状。
4.还可以闻牛肉的气味，新鲜的牛肉有鲜肉味儿，但是不新鲜的牛肉有一股异味或者是臭味。
牛肉的营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质，而且其中的氨基酸的组成更利于人体吸收，是平日养生保健好的选择。
烧烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下:
半肥瘦的牛腩肉洗净。
牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细。
牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀。
加入些许橄榄油，拌匀。腌制4个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味。
青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小。
用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制4分钟左右，拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制4分钟即可。
烤牛肉串的制作材料： 穿串的话用外脊
主料：牛肉（瘦）400克
辅料：洋葱（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鲜蘑)150克
调料：料酒30克,酱油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克
教您烤牛肉串怎么做，如何做烤牛肉串才好吃
1. 酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁；
2. 将牛肉切成棋子块，放入调匀的调味料中，腌20分钟；
3. 洋葱剥除外皮后，切小块；
4. 青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块；
5. 蘑菇洗净，切下菇蒂；
6. 将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1～2块，并呈间隔排列；
7. 再将酒15克、烤肉酱60克 、酱油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克调匀成刷料；
8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
烤牛肉串的制作要诀：
本品需烤肉酱约60克。
烧烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下:
1.半肥瘦的牛腩肉洗净。
2.牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细。
3.牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀。
4.加入些许橄榄油，拌匀。腌制4个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味。
5.青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小。
6.用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制4分钟左右，拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制4分钟即可。
烤牛肉串一般用牛臀部位的瘦肉就算比较好了，其中俗称叫梅子或大梅子，也叫梅脊肉的那块肉最好。
5、牛腿肉怎么炖
牛腿肉的制作方法还是非常多的，牛腿肉炖煮起来需要花费比较长的时间，否则就很难嚼，想要把牛腿肉炖烂，也需要注意正确的方式方法，不要直接放到锅里面煮，下面就跟着苹果绿养生网来看一下牛腿肉怎么做。
牛腿肉怎么做
烤牛腿肉，需要准备黄油，金针菇，酱料，糖，盐，蚝油，牛腿，先把牛腿切成薄片，然后再加入一些糖，盐，酱料，蚝油，蒜腌制60分钟，需要一边腌制一边捶打，把烤箱预热20分钟，然后放倒里面230度烤8分钟，加入适量的黄油金针菇，翻面继续烤10分钟，然后装盘撒上一些白芝麻黑胡椒就可以吃了。
还可以做慢烧牛腿肉，需要准备可乐，面酱，黑胡椒，红辣椒，意大利葡萄酒，月桂叶，海盐，辣椒粉，肉桂粉，迷迭香，小茴香籽，橄榄油，蒜，香芹，洋葱，胡萝卜，紫薯，牛健子肉，先把肉和香料搅拌在一起，撒上一些橄榄油，香料和肉充分混合在一起，保鲜膜盖好腌制24个小时，铁锅预热，加入适量的底油烧热以后，把腌制好的肉放进去，两面煎到变色，香芹，大蒜，洋葱放进去翻炒一下，需要放在最上层，烤箱预热以后，把可乐倒进去刚好盖过肉，然后再加入做面酱，放上一些紫薯以及胡萝卜，整个锅放进烤箱里面，大概180度烤三个小时，胡萝卜肉取出汤汁过滤，把汤汁倒进小锅里面熬制，收汁以后加入适量的胡椒以及盐，淋在肉上面就可以吃了。
牛腿肉为什么炖不烂
很多人炖煮牛腿肉炖煮了几个小时仍然没有办法把它炖烂，而且还会有一股腥味，就证明选择的牛腿肉不好，炖煮方式方法不正确，应该选择前腿牛腱子肉，这个部位的肉做出来肉质蓬松，鲜香可口。
还要注意不要把牛肉直接放进锅里面煮，有一些人把牛腿肉买回来切成块状直接煮，这样做没有办法把里面的血水以及脏东西去除，应该放到清水里面泡30分钟以上，然后清洗干净以后炖煮，炖煮牛腿肉中间不要加冷水，这样会让牛腿肉更难煮熟，在炖煮期间可以加一些热水，这样才能避免热胀冷缩，炖出来的牛腿肉也会更加软嫩。
带骨头的牛腿肉怎么做
带骨头的牛腿肉可以制作酱香黑椒牛排，准备生抽，酱料，红酒，黑胡椒粒，盐，小柿子，洋葱，蘑菇以及带骨头的牛腿肉，可以把白筋的地方切上几道，洋葱切开再切成细丁，另外一半的洋葱切成薄片，铺在牛腿肉上腌制一下，蘑菇和牛腿肉排相互搭配也是非常合适的，把蘑菇对半切开，洗干净放在盘子里面，平底锅加油烧热，蘑菇放进去煎一下，味道很香，用黑胡椒粒撒在蘑菇上面，反过来煎到金黄，再撒上一些盐调味，翻炒均匀以后出锅，蘑菇煎好以后把锅清洗干净，然后重新加入适量的油，油烧热以后把带骨头的牛腿肉排放进去，煎到7成熟或者九成熟，中途撒一些胡椒粒，淋上一些酱汁，出锅之前再淋上一些红酒，牛排放到平盘里面不要关火，继续把酱汁加热，这样就可以吃了。
牛腿肉的营养价值
牛腿肉里面含有非常丰富的蛋白质，和人体需求很接近，能够让身体抵抗疾病的能力变得更强，还可以起到补血补气作用，让受损的组织得到修复，在寒冷的冬季适当的吃一些牛腿肉，就能达到暖胃作用。
牛腿肉还可以达到强健筋骨，滋养脾胃，补中益气效果，可以增长肌肉，让肌肉的力量变得更强，可以让身体锻炼的时间维持得更久。
吃一些牛腿肉能够让免疫能力增加，新陈代谢的速度提高，促进蛋白质的合成，这样在经过紧张锻炼以后，身体也可以更快的恢复过来。
吃一些牛腿肉能够促进身体恢复，生完孩子以后或者做完手术以后，处在调理期间的人群，会因为失血过多或者组织受损而出现不舒服的症状，这个时候适当的吃一些牛腿肉就非常适合。
吃牛腿肉还能达到补铁作用，铁元素是造血功能必不可少的元素，牛腿肉里面的铁元素含量非常丰富，适当的吃一些就能预防缺铁性贫血问题出现。
上面介绍的就是牛腿怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要制作出好吃的牛腿肉就可以按照以上的方法来制作，牛腿肉一般的人群都是可以吃的，但是如果有肾脏疾病，肝脏疾病或者感染性疾病，最好能够避免。
牛腿肉为什么炖不烂
很多人炖煮牛腿肉炖煮了几个小时仍然没有办法把它炖烂，而且还会有一股腥味，就证明选择的牛腿肉不好，炖煮方式方法不正确，应该选择前腿牛腱子肉，这个部位的肉做出来肉质蓬松，鲜香可口。
还要注意不要把牛肉直接放进锅里面煮，有一些人把牛腿肉买回来切成块状直接煮，这样做没有办法把里面的血水以及脏东西去除，应该放到清水里面泡30分钟以上，然后清洗干净以后炖煮，炖煮牛腿肉中间不要加冷水，这样会让牛腿肉更难煮熟，在炖煮期间可以加一些热水，这样才能避免热胀冷缩，炖出来的牛腿肉也会更加软嫩。
带骨头的牛腿肉怎么做
带骨头的牛腿肉可以制作酱香黑椒牛排，准备生抽，酱料，红酒，黑胡椒粒，盐，小柿子，洋葱，蘑菇以及带骨头的牛腿肉，可以把白筋的地方切上几道，洋葱切开再切成细丁，另外一半的洋葱切成薄片，铺在牛腿肉上腌制一下，蘑菇和牛腿肉排相互搭配也是非常合适的，把蘑菇对半切开，洗干净放在盘子里面，平底锅加油烧热，蘑菇放进去煎一下，味道很香，用黑胡椒粒撒在蘑菇上面，反过来煎到金黄，再撒上一些盐调味，翻炒均匀以后出锅，蘑菇煎好以后把锅清洗干净，然后重新加入适量的油，油烧热以后把带骨头的牛腿肉排放进去，煎到7成熟或者九成熟，中途撒一些胡椒粒，淋上一些酱汁，出锅之前再淋上一些红酒，牛排放到平盘里面不要关火，继续把酱汁加热，这样就可以吃了。
牛腿肉的营养价值
牛腿肉里面含有非常丰富的蛋白质，和人体需求很接近，能够让身体抵抗疾病的能力变得更强，还可以起到补血补气作用，让受损的组织得到修复，在寒冷的冬季适当的吃一些牛腿肉，就能达到暖胃作用。
牛腿肉还可以达到强健筋骨，滋养脾胃，补中益气效果，可以增长肌肉，让肌肉的力量变得更强，可以让身体锻炼的时间维持得更久。
吃一些牛腿肉能够让免疫能力增加，新陈代谢的速度提高，促进蛋白质的合成，这样在经过紧张锻炼以后，身体也可以更快的恢复过来。
吃一些牛腿肉能够促进身体恢复，生完孩子以后或者做完手术以后，处在调理期间的人群，会因为失血过多或者组织受损而出现不舒服的症状，这个时候适当的吃一些牛腿肉就非常适合。
吃牛腿肉还能达到补铁作用，铁元素是造血功能必不可少的元素，牛腿肉里面的铁元素含量非常丰富，适当的吃一些就能预防缺铁性贫血问题出现。
淮杞炖牛腿肉做法:1.将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；2.淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；3.将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4毫米的片；4.中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；5.中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。
热量: 138 大卡（100克）
分类:广州菜
评级:8231bd8d422ab559ed978a5bdc72ecf8
炖:炖制菜肴加工时间较长，蔬菜的营养会流失较多，但肉类的营养多数还存留在食材中，减肥时可适量食用。
名称:淮杞炖牛腿肉
餐别:早餐上午加餐午餐下午加餐晚餐晚上加餐
热量(大卡): 138.22
碳水化合物(克):7.83
脂肪(克):4.51
蛋白质(克):16.24
主料:牛肉(后腿) 250克
辅料:山药(干) 15克枸杞子 8克桂圆肉（干） 8克
调料:姜 20克小葱 10克精盐 3克江米酒10克黄酒 10克花生油 10克
类别:广州菜 冬季养生调理 气血双补调理 补虚养身调理
口味: 肉软烂，山药粑香，汤清鲜。
食用效果: 此菜为冬令炖品，富有营养。
淮杞炖牛腿肉做法: 1. 将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用； =BR= 2.淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内； =BR= 3. 将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3 分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4 毫米的片； =BR= 4. 中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面； =BR= 5. 中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。
首先，将牛腿肉洗干净，放在水里泡一下，大概一个小时，去掉它的污血。再把它切小，切成适当的大小，放水泡时，水一定要没过牛肉，再用开水烫一下，可以去掉一些浮沫和腥味。再准备一些配料，比如葱、蒜、八角、花椒等，这些都是可以去掉腥的，让它的味道更香，吃起来口感更好。然后放油去炒配料，炒出香味时，再把牛腿肉放进去，倒一些料酒和生抽，然后加入开水，水一定要没过牛肉，大火煮开后，再转小火炖30分钟，加些番茄进去，煮熟加点盐，继续炖10分钟就可以关火了。这样做出来的牛肉非常烂，吃起来有一股果香的味道，不管是大人还是小孩都很适合吃，如果想要味道更好，还可以加入些山楂，会更容易消化，对脾胃也很好。
和陈皮一起炖，也很好吃，首先要准备好材料，牛腿肉等，一些花椒辣椒油、白糖。然后将肉洗干净，切成均匀的片，放在水里泡一下，再放油去炒。在炒之前，先用开水烫一下，去掉一些血沫，油不要太多，先放花椒、姜，炒出香味时，再加牛肉进去，炒到半熟时，再放一些水进去，水要摸过牛肉片，用大火烧开后转小火，等它熟的时候，再转大火收汁，撒上一些葱就可以吃了。陈皮茶对身体是很好的，可以去痰、补血，还能治疗一些咳嗽等症状，对胃也很好。
用砂锅炖更好吃