烤筒骨烤箱,筒骨烧烤好吃吗？
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- 2023-07-23 14:31:57
1、筒骨烧烤好吃吗?
谈起美食，老外最先想到的肯定是各种大酒店，而中国人一定是先想到路边摊和苍蝇小馆。因为饭店里的菜品，其实大多都是千篇一律的，大厨们做出来的菜品往往都相差不多，好吃但却没有太多新意，而街边则不一样，各地都有许多不同的小吃，五花八门的啥都有，很多东西你根本就没见过，这样的美食吃起来那是发自心底的满足。
今天要说到的这款小吃可厉害了，61岁大爷卖“天价烧烤”，20元一根，一天能卖500根，路人都抢着买。这小吃是用猪骨头制造的一种美食，猪骨在不同地区做法不同，一般人的藕将其用来煲汤或者酱骨，大爷则是将其用来烧烤。
烤猪骨头有什么可吃的？难道抱着骨头使劲啃吗？实际上吃的就是筒骨当中的骨髓，老大爷用的是猪的后腿骨，这里的骨头全部都比较粗大，切开之后里面蕴含的骨髓也相对比较多，吃起来显得很不错，除了好吃之外，骨髓中还蕴含有一种叫做骨胶原的东西，食用后可以帮你美白皮肤，还可能促进你伤口的愈合，增强你身体的抵抗力，真好！
在大爷有空闲的时候和他聊了一下，问他为啥会想做这个，大爷说现在吃东西除了口味之外，最重要的就是“与众不同”，要有自己的特色才能吸引到顾客来吃。另外大爷还告诉我说，做这行可没有想象中的容易，每天天没亮就得去市场里挑选筒骨，然后还得清洗和切割，做起来还是比较费事的。
大爷烤出来的筒骨，香味能随风飘到老远，许多路人都是被香味吸引而来，小吃的价格并不便宜，一根就得20元，许多人都觉得这个太贵了，但实际上除去成本与人工，里面剩余的利润也并没有很夸张，老顾客都觉得这个价格能够接受，毕竟分量足还味道好，你不买有的是人买。
大爷每天生意都很不错，丰富老年生活的同时还能挣钱补贴家用，你有吃过这种烧烤吗？你对大爷的烧烤有什么看法？欢迎评论。
筒骨烧烤吃起来味道非常美。，将筒骨先洗干净后劈开放在烧烤架上，烤的过程中，撒入盐，辣椒粉，葱花，蒜末等调料，烤一会儿就可以吃了，咬一口骨髓，味道非常鲜美。
筒骨烧烤好吃，把筒骨洗干净，然后放火上烤熟，把骨髓和骨头上的肉挖下来，撒上孜然粉和辣椒油，就可以吃了。
好吃。筒骨烧烤的味道还是很香的，上次和朋友去吃了好多，如果喜欢，可以去尝一尝噢！
筒骨烧烤非常的好吃，烤的时候有筒骨的清香，再加上木炭的香气，香味就会特别的浓郁。
2、牛筒骨烤过之后再煲汤味道会不会更好?求解
流通股考过之后再用来煲汤的话，应该也是很不错的，因为考过了之后牛铜鼓会有一股焦香味。
牛筒骨烤过之后再煲汤，味道不会很好的，因为烤过后会有一股烤肉的味道，影响汤的滋味儿。
考过的再煲汤的话味道肯定是没有那么好的，最好就用开水清洗一下，然后再炖汤比较好。
你好，这个牛骨的话，不用烤，直接就这样子做汤的话也是非常好的，非常有营养的
这个牛铜鼓考过之后再煲汤是可以的，但是味道没有鲜，煲汤的好喝
3、筒骨可以和鸭蛋放一起炖汤吗?
排骨、土豆2个(中等个头)、洋葱半个、葱末、姜末、蒜片、盐、白酒、胡椒碎、酱油、蜂蜜
1、将排骨斩段(约8CM左右长短)，用流动水冲洗干净沥干水分，用刀背轻轻拍打肋排肉比较厚的那一面；
2、腌制：排骨中加入葱末、姜末、蒜片，调入精盐、白酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右，需放入冰箱冷藏格)；
3、调制蜂蜜酱油，比例约为：蜂蜜1大勺+酱油1又1/2大勺；
4、将腌制好的排骨取出，试干汁液，将其与蜂蜜酱油充分拌匀，使排骨均匀包裹上酱汁，静置15分钟左右使其入味，将排骨放入铺垫有锡纸的烤盘上；
5、将洋葱切丝备用；将土豆洗净去皮切滚刀块蒸至七、八成熟，放入另一个铺垫有锡纸的烤盘中；
6、将烤盘放入预热好的烤箱内，上下火，150度约30分钟至排骨熟透(其间需要将排骨翻面)，然后将烤盘取出，将排骨铺在土豆块之前，撒上洋葱丝，撒上风干迷迭香碎；再将烤盘放入烤箱，转上下火，200度烤10分钟即可。
4、猪身上的筒骨里面骨髓煮好了像血旺,能吃吗?
主料：猪肉糜500g，鸡精1茶匙5g，黄酒、老抽各2汤匙30ml，生抽3汤匙45ml，黑胡椒粉2茶匙10g，白砂糖4汤匙60g
工具：烹调铲，烤盘，烤箱，隔热手套，烹调纸
1、猪肉糜放入一个大碗中，加入鸡精、老抽、生抽、黄酒、黑胡椒粉和白砂糖，用筷子将所有材料顺一个方向搅拌，直至上劲黏成团，腌制15分钟。
2、将肉团分成三份．铺在烹调纸上，在肉糜上再铺一层保鲜膜．用擀面杖擀成薄约0.2cm的大片，移入烤盘取下保鲜膜。
3、烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层的位置，烤约15分钟至表面焦黄。
4、用烤箱手套取出整个烤盘，再用烹调铲小心地将肉脯翻个面，放入烤箱中继续烤约15分钟。
5、最后取出切成菱形片装盘即可。
5、烤骨头做法
大骨头，你都吃过用哪些烹饪方法的？
烀的，似乎没有什么味道
酱的，有时候会感觉到咸
炖的，对于好多吃货来说没有什么新意
不如……烤骨头！
先焖制入味，再上炉烧烤
那个口感和味道瞬间冲击着你的味蕾
拥有这种独特做法它就是
东北人喜欢吃的烤大骨头
烤 | 骨 | 头！
烤骨头带着烧烤特有的香味，又保持着大骨头原来的营养，
当几块大骨头呈现在你眼前时，你的食欲会立即被勾引起来的。
烤过的骨头多了烧烤的烟火香气，干香焦脆，把大块的贴骨肉掰下来，足足的满足感。
藏匿于骨间的骨髓，也只有在腌制和烤制之后，保留骨髓鲜美味道的同时增添了几分滋味和香滑。
1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
先卤后烤的大骨头特别嫩，不是那种啃着贼费劲的骨头，肉用筷子就可以拨下。
当几根大棒筒骨端上桌时，热气腾腾无处下手，但你可先取其精华之处吮吸。那便是藏匿于棒骨间的骨髓，也只有棒骨才能在烤制之后，仍保留骨髓鲜美的味道。
七公《九翅诀》载：“翅分三等，味有九别，腌法、烤艺各不相同，配料、佐品悉皆有异。”所记9翅，或辣香浓烈，或馥郁怡人；或清新雅淡、唇齿留香；或焦酥嫩滑、回味醇厚……皆为烤翅中上品、极品，食之莫忘，思之弥切。
用秘制的酱料在烧烤前腌制入味
烧烤时撒上喷香芝麻
外焦里嫩的口感，唇齿留香的美味
烤脊骨口感松脆，味道焦香
含满汁水，每一缕肉丝间都充满了浓香
透过焦酥的外皮，里面的贴骨肉香滑软嫩
棒骨色泽焦亮，外皮酥脆
每一丝肉中却透着焦香
骨头上的脆骨薄膜满满的胶原蛋白
啃起来就是一个字：爽！
千万别忘了骨髓，这所有美味中的精华
骨髓油的香气可不是一般肉能够比拟的！
吸一口品味起来干香浓郁，
让人根本停不下来！
东北的酱骨头，先酱后烤更美味
原料：大棒骨1500克，锡纸2张，生菜20克。
调料：大葱段、生姜块各50克，秘制酱汁2000克。
1.将大棒骨入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污，入沸水中大火汆5分钟左右，边汆边打去浮沫，捞出沥干水份备用；
2.将汆过水的大棒骨放入秘制酱汁中，加大葱段，生姜块小火煲1小时至肉质软烂，出锅装入垫有生菜的盘中，用锡纸包裹骨头即可。
特点：酱香浓郁，肉质酥烂可口。
1.这道菜原料选的是大棒骨，一般还可以选用腔骨，除了表面的肉以外，还可以吃骨髓；也有胫骨，主要吃筋。还可以选猪排骨等。
2.如果在制作这道菜品的时候有十分充足的时间，去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水（若温度较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质），就不用再汆水了，汆水容易损失肉味。如果没有那么多时间，也可以浸泡两个小时，再汆一下水，不要煮太长的时间，尽量减少肉味的损失。
3.酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
附：秘制酱汁的配方：
原料：清水25千克，龙骨10千克，老母鸡4千克，干贝1千克，猪蹄2千克。
调料：花椒20克，丁香、八角、草果、白胡椒、草豆蔻各10克，干姜15克，陈皮5克，盐400克，生抽、味精、冰糖各100克，糖色50克，姜块、葱段各150克。
秘制酱汁的制作方法：
1.将老母鸡宰杀治净，与龙骨分别入沸水中大火汆5分钟，捞出沥干水份；
2.猪蹄烙去杂毛，对半刨开，入清水中浸泡去除血水，入沸水中，开大火汆5分钟，捞出沥干水分；
3.花椒、丁香、八角、草果、白胡椒、草豆蔻、干姜、陈皮洗净沥干水份，入干锅内小火煸炒2分钟至出香，取出用纱布包裹好备用；
4.取一不锈钢桶，放入所有原料中火烧开，改小火熬6小时放入除味精、葱段、姜块之外的所有调料，小火熬2小时，加味精、葱段、姜块调味后出锅既成。
酱烤肉骨头做法2
这种烹制肉骨头的方法很有创意，完全打破了以前的传统制作工艺，适合南北口味。但是整体感觉一份的肉太多，建议选用肉少的肉骨头。装盘需改进，将酱烤肉骨头的后半部分用刀砍平，令整个骨头立起来，周围搭配一些素菜增加清淡的口味。
新鲜大肘骨5根（3500克）。
清水3千克，特制卤水料950克，秘制味汁850克，色拉油1千克（约耗50克），香料粉50克
特制卤水料配方：
红曲粉、盐、蚝油各50克，黄酒、排骨酱、海鲜酱、冰糖、生姜、葱、芫荽各100克，老抽20克，香料粉50克
秘制味汁配方：
麦芽糖1瓶，生抽20克，美极鲜30克，冰糖、味精各10克，香料粉5克，西芹、胡萝卜、芫荽、生姜、葱各50克，清水250克一起下锅熬成浓汁。
（1）将新鲜大肘骨斩成2节、冲水洗净、入锅中焯水，捞出备用。
（2）取桶放入清水，加入特制卤水料，放入大肘骨用大火烧开，然后再改用中小火烧约90分钟，烧至骨头入味、酥烂捞出。
（3）另起锅放入色拉油，烧至五六成热，放入肉骨头，炸至外脆、色泽金红时捞出控油。
（4）另起净锅，放入秘制味汁，熬浓后放入肉骨头翻匀，再倒入不锈钢盆中，撒上白芝麻和调匀的香粉料，将烤箱预先开到上下180度，放入肉骨头烤3分钟，装盘即可。
肉骨头要在卤汁中烧透入味，掌握好火候。
家庭版烤箱烤大棒骨
烤棒骨色泽焦亮、外皮酥脆，
每一丝肉中却透着焦香，
啃起来就是一个字：爽！
需要准备的食材有：大骨，葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、盐、香辣油、辣椒面、芝麻、孜然。
首先把准备食材洗干净，美味的大棒骨。
拍拍葱、姜、蒜，不要拍成末，要带有连接的，整体看起来更加有视觉美味的效果。
热锅内倒水，放入诱人的大骨，把放入拍好的葱、姜、蒜、八角、桂、香叶、酱油，食用盐，煮半小时。
小心的捞出大棒骨，不要烫到自己手哦，自行搭个简易的烧烤架吧，大火地下的余温正好可以做底碳，放上烧烤网，慢慢的把大棒骨放上，再一次进行二次美味制作吧。
放在烧烤网上的大棒骨，边烤边抹香辣油，及时的翻滚，等待香辣油浸入大棒骨的肉肉之中，还可以看到油慢慢的冒出来，还可以听到滋滋的声音，这时候可以撒下辣椒面，翻滚之后，撒的更均匀一点，接着芝麻和孜然，都要均匀的撒在大棒骨上哦，这样烤出来的大棒骨不仅色泽光鲜，还食之美味，在深山里，铁锅酱大骨，秘制香料烤一遍，连骨头都不放过。你学会了吗？
烤大骨棒是一家一个味一家一个方都说自己的是正宗‘秘籍’。但整体制作方法还是万变不离其宗。下面我就说说我的做法希望能对你有所帮助
烧烤在东北可以说无所不烤。烤即能吃出特色来。烤大骨头是在炒大骨头的基础上演变而来的。
烤大骨头的做法
大骨头用水浸泡5-6小时中途需要换水3-4次水。目地是浸泡出大骨棒中的血水
汤桶中加水放入炒好的糖色大火烧开放入大料5克，桂皮2克，香叶2克，肉蔻1克，草果1克，小茴香2克。炒香包成料包放入汤桶中加入盐，冰糖在放入大骨棒小火卤一个半小时在浸泡30分钟即可起锅。商用卤汤可以循环使用。料包可以适量调整。卤汤只是老骨头的第一步。所以卤汤要突出棒骨的香气。不必像做卤大骨头那么追求卤出的味道。会增加成本
将卤好的大骨棒上炭火上烤制。边烤边刷卤汤上的油（老卤汤上的卤油）直至大骨棒外焦香，由里向外反油泡即可均匀的撒上秘制烧烤料烤出香气即可
花生米碎，熟芝麻，孜然，麻辣鲜，辣椒粉，（可以放虾米粉）盐，味素
淡干海米干锅炒酥，擀碎成末越细越好。只占烧烤料的100分之一的用量就可
①大骨头要浸泡出血水。在卤熟。全程要小火保持汤面微开即可。卤制7成熟即可。浸泡半小时入味用汤锅的余温浸至到8成熟
②烤制大骨棒一定要烤透。外边烤的焦香。入口外焦香里鲜嫩筋头部分有嚼劲。
③刷的卤油要在卤汤罐中最上层浮油。刷的时候要将油化开。并坐在热水中保温。防止凝结
大骨头的吃法
大骨头要先吃肉。在用吸管慢慢的将骨髓吸出来。肉既有卤汁的香气又有烧烤焦香。同时也可以烤制脊骨，叉骨……
烤排骨是用烤箱烤制的一道家常菜品，制作原料主要有排骨，盐，排骨酱等，口感香甜少辣，细嫩酥软，蜜汁可口。[1]
什蔬焗烤排骨
排骨，盐，排骨酱，叉烧酱，鸡粉，蜂蜜
1、排骨洗净用糖、五香粉腌3个小时
2、倒入料酒、生抽，继续腌1个小时
3、锡纸平铺，把排骨放在中间，把锡纸包起来，留一口子
4、腌汁加上两汤匙蜜糖调成烤汁，灌入锡纸包内，再把口子封好
5、烤箱200度烤60分钟即可[2]
什蔬焗烤排骨
肋排15块（2厘米宽，6厘米长）,花椒10粒，八角1粒，姜片3片，葱段3段
蚝油2汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2汤匙、老抽1汤匙、候柱酱2汤匙、沙茶酱2汤匙、蜂蜜1汤匙、盐少许、胡椒粉少许、大蒜半头（捣成蒜茸）
这些酱料在超市中都有售。如果家里没有这么多种酱料，可以只用叉烧酱来代替。这些酱料的加入，也是这道秘制排骨美味的诀窍。因为，这些酱料都是膏状的，可以紧紧裹在排骨身上。如果只用普通的酱油、糖、和盐，调料无法裹附在排骨上，不过，如果家里面只有酱油、糖、和盐，没有膏状的调料，可以加一个鸡蛋进去，这样可以增强酱料的粘性。
1. 首先制作酱汁：酱油2大勺(30ML)，红腐乳1块，细砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉粉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，红腐乳汁1大勺（15ML）。把配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成秘制酱汁。
2. 排骨切段，洗净。
3. 用厨房纸吸干血水。
4. 排骨放入酱汁里，放在冰箱保鲜层腌制一天。
5. 烤盘垫上锡纸，摆放上腌制好的排骨，烤箱200度预热5分钟。
6. 将其放入烤箱中层，上下火，200度，时间调节为40分钟。
7. 把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水。
8. 排骨烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在排骨表面，然后重新放回烤箱。
9. 每次取出刷糖水的时候顺便翻转排骨。
10. 最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的排骨会有蜜汁的光泽。